Fonctions de la graisse
La graisse est un nutriment important pour le corps, qui remplit de nombreuses fonctions.
Elle est un important fournisseur d'énergie et contient, avec 9 kilocalories par gramme, deux fois plus d'énergie que les glucides ou les protéines.1 De plus, les graisses alimentaires servent à la construction des parois cellulaires et, en tant que milieu porteur, à l'absorption et à l'utilisation des vitamines liposolubles A, D, E et K. Parallèlement, les graisses sont d'importants vecteurs de substances gustatives et aromatiques. Les graisses protègent en outre sous la peau en tant qu'isolant contre le froid et les organes de notre corps en tant que coussin contre les agressions extérieures, comme les blessures.2
- Société allemande de nutrition (DGE) (éd.) (2000) : Valeurs de référence pour les apports nutritionnels. Francfort-sur-le-Main : Umschau.
- Centre régional pour l'alimentation du Bade-Wurtemberg (2022) : Les graisses dans l'alimentation - une question de qualité. URL : https://landeszentrum-bw.de/,Lde/Startseite/wissen/Fette+in+der+Nahrung Accès le 07.06.2022.