Les graisses MCT ont des propriétés cétogènes
Le terme "MCT" regroupe les graisses contenant des acides gras à chaîne moyenne. Ces acides gras ont une longueur de chaîne comprise entre six et douze atomes de carbone. Ils sont digérés et métabolisés différemment des graisses à longue chaîne (LCT). Elles sont en grande partie déjà digérées dans la bouche puis dans l'estomac. Comme les graisses MCT sont également solubles dans l'eau, il n'y a pas de formation de micelles comme pour les graisses LCT, c'est pourquoi les graisses MCT n'ont pas besoin de bile pour émulsifier les micelles ni de la lipase pancréatique pour décomposer les graisses. Les graisses MCT sont transportées sous forme d'acides gras libres directement à travers les cellules de l'intestin grêle dans le sang vers le foie et les mitochondries. Ici aussi, les acides gras n'ont pas besoin de carnitine comme transporteur, contrairement aux acides gras à longue chaîne. En raison de ces propriétés, les acides gras à chaîne moyenne parviennent beaucoup plus rapidement au foie où ils sont en grande partie transformés en corps cétoniques. Ainsi, les graisses MCT ont une cétogénicité plus élevée que les graisses LCT, c'est-à-dire qu'avec la même quantité de graisse, plus de corps cétoniques sont formés et la cétose est ainsi augmentée.
L'effet cétogène des graisses MCT est augmenté par la consommation de café, le jeûne et l'émulsification des MCT avec des boissons, alors que les repas riches en glucides peuvent réduire considérablement l'effet cétogène des graisses MCT.
En raison des propriétés particulières (transport rapide et direct vers le foie) des MCT, il est particulièrement important d'augmenter progressivement leur dosage. La consommation d'une grande quantité en une seule fois (> 15g) et sans accoutumance peut entraîner des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées ou des maux d'estomac. Il est donc recommandé d'augmenter progressivement la quantité consommée.
Conseils pratiques pour le dosage des graisses MCT
- Commencer par une petite quantité (5 ml ou 6g)
- Si ce dosage est bien toléré, la quantité peut être augmentée à 15 - 20 g
- En général, 1 g de MCT/kg de poids corporel est bien toléré
- L'émulsification des graisses MCT (par exemple avec un mixeur) peut augmenter le taux d'absorption et réduire les troubles gastro-intestinaux.
Source
Lin, T. Y., Liu, H. W., & Hung, T. M. (2021). L'effet cétogène des triacylglycérides de chaîne moyenne. Frontiers in nutrition, 8, 747284. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.747284