Conseil : Cuisine et pâtisserie avec des graisses MCT
Les graissesMCT sont digérées et transformées en énergie plus rapidement que les graisses traditionnelles. Les graissesMCT sont donc plus cétogènes que les graisses traditionnelles (pour une même quantité de graisse, il se forme plus de corps cétoniques).
Notre huile Keto MCT 77% (jusqu'à 150°C) et notre margarine Keto (180 °C jusqu'à 40 minutes) peuvent être utilisées pour la cuisine et la pâtisserie.
ATTENTION : Toutes les huiles et graisses MCT ne sont pas adaptées à la cuisine et à la pâtisserie. Regardez donc toujours attentivement et informez-vous avant d'acheter, sinon vous risquez d'avoir un goût très amer.
Conseils utiles :
- Une demi-cuillère à café d'huile MCT = env.1 g/ml
- Une cuillère à café d'huile MCT = environ 3 g/ml
- Une cuillère à soupe d'huile MCT = environ 6 g/ml
- Utiliser la margarine MCT comme pâte à tartiner et pour cuire à la vapeur ou au four
- Utiliser de l'huile MCT pour la préparation de salades et pour faire revenir délicatement à basse température (env. 150 ºC)
- Ajouter de la margarine MCT et de l'huile MCT comme supplément énergétique dans les plats déjà cuits, comme les légumes, les pommes de terre, la purée, les soupes et les sauces.
- Ne pas garder les graisses MCT trop longtemps au chaud, ni les chauffer ou les réchauffer trop longtemps (micro-ondes), car cela pourrait leur donner un goût amer.
Modes de préparation appropriés
- Cuisson à la vapeur : cuisson dans une casserole fermée à une température d'environ 100 ºC dans son propre jus ou avec peu de graisse et de liquide.
- Cuisson à la vapeur : cuisson à la vapeur d'eau dans un récipient fermé à une température d'environ 100 ºC.
- Cuisson en feuille à rôtir / tube à rôtir : les aliments placés dans la feuille à rôtir sont cuits en douceur et sans graisse dans leur propre jus.
- Cuisson dans le Römertopf : les avantages du Römertopf sont que l'on a besoin de très peu de liquide et que l'on peut presque toujours cuire sans ajouter de matière grasse.
- Rôtir en douceur : L'huile MCT doit être chauffée à 160 ºC maximum, y saisir brièvement la viande ou les légumes et baisser la température pour terminer la cuisson.
Remarque : cet article est purement informatif et ne remplace en aucun cas un conseil médical ou diététique individuel.