Kanso

Préparation

Pour 4 portions

Préparation :

Emincer les échalotes et les faire revenir dans de l'huile Kanso-MCT (77%) jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Répartir en 2 portions.
Laver et couper les champignons en petits morceaux/en deux et les faire revenir dans l'huile d'olive.
Battre trois œufs dans deux petits bols. (Un œuf pour la pâte, deux œufs pour la farce).
Couper la mozzarella en petits morceaux.

Préparation de la pâte :

Mettre 100g de Kanso KetoFlour dans un saladier avec 1 cuillère à soupe de tégument de psyllium et ½ cuillère à café de sel. Ajouter ensuite l'œuf battu, 30 ml d'huile d'olive, la moitié des échalotes grillées et 100 ml d'eau froide à la farine et bien mélanger le tout. Mettre la pâte au frais pendant 15 minutes.

Préparation de la farce :

Pendant que la pâte à quiche repose, mettre les champignons dans un saladier avec la deuxième moitié des échalotes, la cuisine au soja, deux œufs battus, la mozzarella, du sel, du poivre et du thym. Bien mélanger le tout.

Finale :

Graisser un moule (18 cm de diamètre) et y répartir la pâte. Veiller à laisser un petit bord. (La pâte colle un peu, j'utilise du papier sulfurisé et un verre pour la placer dans le moule).
Verser ensuite la garniture. Enfin, saupoudrer 30g de plaisir de la râpe Simply V sur la quiche.
Mettre au four préchauffé à 175 degrés pendant 50 minutes.
Déguster chaud ou froid.

Pas à pas

Étape 1 - Préparation :

Emincer les échalotes et les champignons et les faire revenir dans l'huile. Battre 3 œufs dans 2 bols (2+1). Couper la mozzarella en petits morceaux.

Étape 2 - La pâte:

Mettre la farine, les enveloppes de psyllium, le sel, un œuf battu, l'huile d'olive, la moitié des échalotes et l'eau dans un saladier et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte. Mettre au frais pendant 15 minutes.

Étape 3 - La farce :

Mettre les champignons dans un saladier avec la deuxième moitié des échalotes, la cuisine au soja, les deux œufs battus et la mozzarella râpée, saler, poivrer, ajouter le thym et bien mélanger.

Étape 4 - Dernières étapes :

Verser la pâte dans le moule graissé - laisser un petit bord - verser la garniture et garnir avec le plaisir de la râpe végétalienne. Mettre au four à 175 degrés pendant environ 50 minutes.

Étape 5 : Déguster chaud ou froid.

Recette de Steffi Kieselmann :

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